Cours de techniques culinaires (ATA)


 

Les cours de techniques culinaires abordent dans un premier temps les techniques de base (biens portants), et dans un second temps les techniques adaptées aux régimes.

 

Pour bien comprendre les techniques adaptées aux régimes, il est primordial de maîtriser au préalable les techniques pour biens portants.

 

Liste des cours : 

Parties théoriques 

- Programme de première année (bien portant) : technique de base / recettes / modification physico-chimique ... = 4 cours (bon de commande et hygiène / les cuissons / les entremet, potage, liaisons.../ les pâtes

- Programme de deuxième année : régimes et adaptations culinaires = 4 cours

 

Pour chaque cours, vous retrouvez le support de cours complet, des exercices et des fiches récap 

 

Parties pratiques (2 possibilités

Cuisine en visioconférence par groupe de 4 élèves maximum

- Le support de cours est envoyé en amont afin de préparer le TP et les denrées nécessaires, il comprend  l'essentiel du cours, la rédaction du bon de commande, et la rédaction de la fiche technique. Un corrigé est également apporté.

- La séance pratique (durée 2h15) avec la réalisation des recettes 

Matériel requis : 

- logiciel zoom 

- une webcam positionnée dans votre cuisine afin que je puisse vous évaluer / conseiller 

- une cuisine adaptée : 1 plan de travail, 1 évier, 2 plaques de cuisson, 1 four, matériel de cuisine de base

 

Ou les stages intensifs en présentiel 

Les stages seront proposés en cours d'année, pour vous entraîner en conditions d'examen 

Matériel requis : uniquement vos torchons, vos maniques, et vos tupperwares, le reste du matériel / denrées se trouvent sur place. 

Durée 1 à 3 jours 

 

  

Tarifs : 

 

Live

Enregistré

Cours théorique (8 cours)

15€

15€

Cours pratique en visioconférence 

20€ (uniquement en live)

Stages de TC (Paris)

90 euros jour ou 250 euros les 3 jours

 

 

 

Fiches récap de cours

en cours

Le cahier d’exercice

en cours

 

Comment s'inscrire ? 

  1. Il suffit de vous inscrire avec votre nom et prénom dans le planning de cours accessible sur le groupe Facebook TP culinaire – Prepadiet ou m’envoyer un email à l’adresse suivante : sabrina.dieteticienne@gmail.com pour réserver votre cours . 
  2. Envoyer votre règlement par chèque, virement bancaire, ou Paypal 
  3. Dès votre virement reçu, votre inscription est validée et vous recevez le support de cours

 

   
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